La cucina greca e’ ricca, varia, mediterranea, ma anche aperta all’influenza dell’Oriente. Un’esplosione di sapori e di profumi. I piatti sono creati soprattutto con i prodotti locali, come l’olio d’oliva, le spezie, i latticini, le tante verdure: peperoni, zucchine, pomodori, melanzane. E noi vi proponiamo le polpette kolokithokeftedes, un vero mix di questi prodotti: la delicatezza delle zucchine, il sapore forte della feta il classico formaggio locale e il profumo della menta. Perfette per un aperitivo, ma anche come un secondo piatto leggero.
INGREDIENTI
3 -4 zucchine /200 grammi di feta /2 uova / farina /1 piccola cipolla /un mazzetto di erbe composto da menta, prezzemolo e aneto /sale/pepe/olio per friggere
Lavate le zucchine e tritatele con una grattugia dai buchi di media grandezza. Mettetele in uno scolapasta sul quale appoggerete un piatto con un peso sopra in modo da toglierne l’acqua o spremetele bene con le mani. Disponetele in una ciotola, dove aggiungerete il trito di cipolla, la menta, il prezzemolo, l’aneto, le uova sbattute, il sale e il pepe. Aggiungete la feta che avrete sbriciolato. Mescolate bene il composto con una forchetta e poi aggiungete, un pò alla volta, la farina, fino ad otterrete una giusta consistenza. Preparate le polpette, infarinatele e friggetele nell’olio bollente. Scolatele su carta assorbente.
Queste deliziose polpette, in ogni taverna o ristorante greco, vengono accompagnate con una salsa, lo tzatziki.
Ingredienti:
1 cetriolo /350 grammi di yogurt greco o in alternativa uno yogurt bianco /aglio /limone / olio evo/ sale/ aneto o menta a seconda dei vostri gusti
Lavate il cetriolo, privatelo della buccia e dei semi e grattugiatelo finemente. Mettete la polpa in un colino e premete con un cucchiaio, in modo da eliminare l’acqua in eccesso. Tritate l’aglio con un frullatore, fino a fargli ottenere la consistenza di una crema. In una ciotola versate lo yogurt, aggiungete l’aglio, il cetriolo, il sale, il succo di mezzo limone e un po’ di aneto. Versate a filo l’olio e mescolate con un cucchiaio. Lasciate riposare in frigorifero.
E il ricordo va immediatamente alle vacanze, a mari trasparenti, alle magiche isole greche.
