In questa estate torrida non vogliamo rinunciare ad organizzare una cena all’ultimo momento. Pensando ad una ricetta facile e veloce ci è venuto in mente il pesto alla trapanese. Si dice che sia una versione del più famoso pesto alla genovese rielaborato dai marinai trapanesi, con ingredienti tipici del territorio siciliano.
INGREDIENTI
pomodori pachino 250 gr / basilico 55 gr / mandorle 50gr / pecorino 2 cucchiai / 1 spicchio di aglio rosso / sale / pepe / olio evo
Sbollentare i pomodori, spellarli e strizzarli delicatamente per eliminare acqua e semi. Passare nel mixer i pomodori, il basilico, le mandorle, l’aglio (facoltativo) e l’olio, fino ad ottenere una salsa densa e cremosa. Aggiustare di sale e pepe.
Cuocere la pasta, noi abbiamo usato la busiata tipica del trapanese, e condire abbondantemente con il pesto. Aggiungere una spolverata di pecorino.
Ecco pronta una pasta gustosa e saporita che sarà apprezzata dai vostri ospiti.
