Vi proponiamo una torta con frutta e cioccolato. Le solite pizzette? L’ennesima bottiglia di vino? Se siete invitate a una cena e siete abbastanza in confidenza, potete presentarvi, esibendo un dolce che avete preparato. Vi suggeriamo la nostra rielaborazione di una crostata tradizionale.
INGREDIENTI
Pasta frolla:
200 grammi di farina / 100 grammi di zucchero / 100 grammi di burro / I tuorli di 2 uova
Ripieno
Frutta fresca di stagione
Ganache
Panna fresca
Cioccolato fondente
Per preparare la pasta frolla, sulla spianatoia fate una fontana con la farina e lo zucchero, aggiungendo il burro a pezzetti. Lavorate il tutto, usando le punta delle dita. Otterrete un impasto sabbioso, che si rompe. Riformate la fontana, al centro mettete i tuorli delle uova e continuate a lavorare. Ponete la pasta, avvolta in carta trasparente, in frigorifero, lasciandola riposare per mezz’ora.
Una volta tolta dal frigorifero, fatela ammorbidire per qualche minuto e poi stendetela col mattarello sulla spianatoia infarinata. Imburrate una tortiera e fatevi aderire la carta-forno.
A questo punto foderate la base e i bordi con la pasta frolla, avendo cura di pareggiare i bordi con i rebbi di una forchetta. Sempre con una forchetta punzecchiate lo strato, che avete posto alla base. Ricoprite il tutto con un altro foglio di carta da forno e riempitelo di fagioli, perchè l’impasto non si gonfi. Se l’impasto , mentre lo disponete nella tortiera, si spezza un pò, non preoccupatevi: saldatelo con le dita, nessuno se ne accorgerà. Ponete nel forno scaldato a 170 gradi per almeno 15-20 minuti. Basterà uno stuzzicadenti, per accertarsi della cottura.
Intanto preparate il ripieno. Noi vi consigliamo di usare frutta di stagione: pesche dalla polpa compatta, pere, mele o, per un gusto più esotico, ananas. Il frutto scelto deve essere tagliato a fettine e leggermente scottato in una padella con burro e un po’ di zucchero. Una volta che la pasta frolla è pronta, la riempirete con la frutta.
Ultimo tocco, la ganache, un nome che mette soggezione, per indicare in realtà una semplicissima salsa. Si ottiene, mettendo a bollire della panna fresca, che viene poi versata su del cioccolato fondente spezzettato. Sbattendo vigorosamente con una frusta e aggiungendo un pezzetto di burro, si ottiene la ganache. È con questa salsa che viene ricoperto il dolce e forse qualche piccola imperfezione. Per non tralasciare il lato estetico, ponete la ganache al centro della torta e, scuotendola, fatela arrivare ai bordi.
Potete aiutarvi con una spatola o con un righello, tenuto verticalmente e passato sulla ganache, per renderla tutta pari. Sì proprio un righello, quello con i numeri, che usano i bambini.
La torta deve essere messa in frigorifero, perchè la ganache si rapprenda. E il successo è assicurato.
