Durante il mio soggiorno ad Hanoi ho frequentato un breve corso di cucina. Ecco una delle ricette che potete provare.
INGREDIENTI
Riso bianco 200 grammi / Gamberetti freschi 25 grammi / Pollo o se preferite maiale 25 grammi/1 uovo / Pepe verde 25 grammi / Carote 25 grammi / Funghi 25 grammi / Cipollotto, coriandolo, salsa di soia, brodo di pollo.
Il riso deve essere cotto in anticipo molto al dente e quindi lasciato a raffreddare. Nel frattempo, bisogna tagliare le carote, il pollo e i gamberetti in piccoli cubi e bollirli fino alla giusta cottura, insieme al pepe verde. In una padella scaldare qualche cucchiaio d’olio e aggiungere il cipollotto affettato, farlo soffriggere per un paio di minuti, quindi aggiungere i funghi finemente tagliati e portarle a cottura. Mettere un po’ d’olio in un wok o in una padella antiaderente e portare la temperatura a circa 70-80 gradi centigradi. Aggiungere il riso e farlo saltare fino a che diventi quasi croccante e poi un uovo intero. Saltare in padella per altri tre minuti, prima di versare un cucchiaino da te’ di brodo, il coriandolo e solo alcune gocce di soia. Alla fine, aggiungere gli ingredienti che avete fatto bollire, il cipollotto e i funghi per friggerli un’ultima volta tutti insieme.
